van Bergen Kolpa Architecten

流动食品

客户:荷兰建筑师协会(NAI)
项目:荷兰景观与烹饪研究
规划:研究,展示与晚餐会议于 2005年实施举行
生态顾问:Z&M delicatessen, Rob Barisen Emmy Walburg
图形顾问:Catalogtree, Arnhem (荷兰阿纳姆)

介绍
流动食品是我们以烹饪与空间的视角对2070年荷兰景观的展望。荷兰通过释放盐与淡水到景观生态中,以此让未知的生物多样性得到了蓬勃发展。这预示着未来景观将以多种空间形式与属性存在。这一种新的景观在鹿特丹第二次建筑双年展的时候得到了体验与展示。

水体平衡
由于气候因素,水纹与海水水位出现了剧烈的变化。在当前,荷兰湿地景观的灵活性与吸收能力已不足以包容上升的水位。另一方面,地质活动的力量则翻动荷兰的土质板块,最终使其东部土壤将上升更为剧烈而西部将下层到海平面。这些因素都将称为一种改变荷兰景观的主导的力量。因此我们想问,在这样的背景下,食物的潜力能够对未来景观做出怎样的改变?

新型景观
新型景观的基础是盐水与淡水的互换。未来沿海发展使得陆地海洋之间的过度更加自然,也带来了泻湖与沼泽藻类与海洋蔬菜的蓬勃发展。 高漂沙丘为浆果灌木林提供的野生环境可以创造出美味的葡萄酒蜜饯。
同时,逐渐上涨的水位将荷兰变成了丰富多样的景观地段。曾经的人造景观为广泛的农业生产景观变化提供了丰富的可能性。盐水肥沃了土壤,为海芦笋,海薰衣草以及贝类鱼类的生存创造了条件。城市盐水景观将创造自身淡水环境,诸如豆瓣,薄荷,芝麻等小规模养殖产业由此产生。最东部地区的山部梯田创造了供水稻,大麦和谷物生长的土壤。更近内陆的河流养料丰富,可以汇入鱼塘辅助鲈鱼和鲤鱼的养殖。森林和前陆可用于牛奶和肉类生产,在此之前的,这些生产在湿地都是以小规模培养皿实现的。
淡水与盐水的主导作用在近未来被认作是景观与产品质量的一个积极动力。这意味着能够将黄油,奶酪与鸡蛋生产的被动规划过渡为一个动态的烹饪规划过程。

展览与晚餐
流动食品以一种示意性的剖面图展示了荷兰景观中体现的新的烹饪潜力。在鹿特丹建筑双年展览上,来自新景观的农产品将会在一次独特的晚餐中得以展示:那就是人们有机会品尝到来自流动食品土地的新产品。