Eigenaar traiteur Chezmo-i Rotterdam
Wat is u relatie met voedsel en steden?
Ik ben traiteur dus houd ik mij bezig met het kopen en verkopen van voedsel. Hierbij probeer ik zoveel mogelijk gebruik te maken van lokale leveranciers en seizoensproducten.
Wat maakt Park Supermarkt relevant?
Het maakt mensen bewust van hun voedsel, waar het vandaan komt en hoe het wordt geproduceerd. Een peen komt uit de grond, niet uit een potje. Ook het creëren van bewustzijn ten opzichte van het transport van voedsel of seizoengebondenheid is belangrijk.
Waar moet Park Supermarkt komen?
Rondom de stad, waar ons voedsel vroeger ook vandaan kwam. Ook omdat het op deze manier gemakkelijk te bereiken is voor bezoekers. Mensen moeten er direct hun voedsel kunnen kopen.
Waarom is Park Supermarkt nog niet open (en wanneer wel)?
Bewustzijn creëren bij mensen over voedsel is belangrijk, er zijn wel kleinschalige initiatieven op dit gebied maar een groot initiatief als Park Supermarkt zal tijd nodig hebben.
Hoe ziet uw ideale Park Supermarkt er uit?
Een groot park om doorheen te wandelen. Het moet vooral een goed beeld geven van hoe voedsel wordt geproduceerd en waar het vandaan komt. Ik denk hierbij aan Villa Augustus. Wel op een moderne manier, er moet geen boerensokkensfeer omheen hangen.
Wat zou uw bijdrage aan een vervolg kunnen zijn?
Mijn bijdrage kan heel divers zijn. Denk aan smaak advies, presentatie en het samenstellen van menu’s.